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大橋直誉

大橋直誉|Official Columnist フード・キュレイター

高校卒業から競輪選手を目指す。
調理師学校卒業後、東京の「レストランひらまつ」に料理人として入社。ある日、自分の人生で「一番料理が出来ない飲食の人間が自分」と気づいてサービスに転向。
その後、ソムリエの資格を取りフランス・ボルドー2つ星「コルディアン・バージュ」のソムリエに。
帰国後、白金台の三ツ星レストラン「カンテサンス」で働き、レストラン 移転に伴い同場所にて「TIRPSE」を開業。世界最速でミシュラン一つ星を獲得。 2018年末で「TIRPSE」を閉店し、現在はイベントのディレクションや食に関わるクリエイターとの「共創」を手掛ける。
北海道出身。趣味はサッカー観戦とサウナ。
公式インスタグラム https://www.instagram.com/nao.tirpse/

さて、レストランの話、なんでもするよ。